Etna Bianco DOC
Zona di produzione:
Castiglione di Sicilia, Contrada Verzella;
Castiglione di Sicilia, Contrada Pietramarina;
Linguaglossa, Contrada Arrigo;
Carricante 100%, varietà autoctona coltivata a spalliera, ad una altitudine di 600/750m sim, con una densità pari a 6500 piante per ettaro ed una resa pari a 60 ettolitri per ettaro. Età media del vigneto pari a 15 anni, raccolta manuale in cassette nella prima decade di ottobre.
Vinificazione:
Pressatura soffice, decantazione statica, travaso.
Fermentazione a 18°-20°C, permanenza in acciaio sulle fecce fini per 4 mesi e successivo affinamento in bottiglia
€ 28,00
Etna Rosso DOC
Zona di produzione:
Castiglione di Sicilia, Contrada Verzella;
Castiglione di Sicilia, Contrada Guardiola;
Castiglione di Sicilia, Contrada Feudo di Mezzo;
Castiglione di Sicilia, Contrada Solicchiata.
Nerello Mascalese 100%, varietà autoctona coltivata a
spalliera e ad alberello ad una altitudine di 600/800m slm,
con una densità pari a 7000 piante per ettaro ed una resa pari
a 70 quintali per ettaro. Età media del vigneto pari a 20 anni,
raccolta manuale in cassette nella seconda decade di ottobre.
Vinificazione:
Diraspatura, macerazione a 28°C per circa 12 giorni e pressatura soffce. Malolattica in acciaio e successivo affinamento in
botti grandi da 25 ettolitri.
€ 28,00
Angimbé
Tenuta Ficuzza, 700m slm
Terre Siciliane IGT
Insolia 70%, Chardonnay 30%. Vigneti allevati in collina ad una
altitudine di 700m slm, esposizione sud-est per l’Insolia, est per lo
Chardonnay, con una densità di ceppi pari a 5000 piante per ettaro e una
resa pari a 60 ettolitri per ettaro. Raccolta manuale in cassette nella
prima decade di settembre.
Vinificazione : Macerazione a freddo delle bucce per 12 ore a 8°C, pressatura pneumatica, decantazione a freddo, fermentazione a 18°-20°C, permanenza in acciaio sulle fecce fini per 4 mesi e successivo
€ 18,00
Moscato dello Zucco
Moscato Bianco 100%.
Vigneti allevati ad esposizione sud, con una densità di ceppi pari a
5000 piante per ettaro, con una resa pari a 65 quintali per ettaro.
Raccolta manuale nella seconda settimana di settembre.
Vinificazione: Le uve di Moscato Bianco, raggiunta una maturazione avanzata, vengono selezionate in vigneto e adagiate in un unico strato in cassette forate da circa 3 kg. L’appassimento avviene in cantina fino alla riduzione del 50% del peso iniziale; dopo una pressatura molto dolce e una decantazione statica di 12 ore, il mosto prosegue la fermentazione in caratelli di rovere in cui permane fino all’imbottigliamento